食品分析学 : 機器分析から応用まで

＜図書＞
食品分析学 : 機器分析から応用まで
ショクヒンブンセキガク : キキブンセキカラオウヨウマデ

責任表示	松本清編
データ種別	図書
出版情報	東京 : 培風館 , 2006.4
本文言語	日本語
大きさ	vii, 196p : 挿図 ; 26cm
概要	食品分野を志す学生を対象に、機器分析法と食品特性を融合した食品の分析技術を平易に解説する。基礎編と応用編の二部構成。まず基礎編で、機器分析の原理・原則と特徴が十分理解できるよう、食品の一般成分分析法と機器分析法を丁寧に記述。応用編では、食品特性の理解と分析値の解釈を行う素養、能力を身につけるために、成分対象別に各種分析法を解説する。食品科学、栄養科学に関する学部学生および食品技術者にとって必携の書...ある。続きを見る
目次	第1部基礎編(食品の一般成分分析食品成分の定量に用いられる機器分析法食品の分離・定量に用いられる機器分析法構造解析に用いられる機器分析法生化学的反応に基づく分析法) 第2部応用編(アミノ酸・タンパク質の分析脂質の分析炭水化物の分析ビタミンの分析無機質の分析ほか)

状態	巻次	所蔵場所	請求記号	刷年	文庫名称	資料番号	コメント	予約・取寄	複写申込	自動書庫
		理系図2F 開架	498.53/Ma 81	2006		003112006002926		予約・取寄			予約・取寄
		理系図2F 開架	498.53/Ma 81	2006		003112006020191		予約・取寄			予約・取寄