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＜図書＞
食べかた上手だった日本人 : よみがえる昭和モダン時代の知恵
タベカタ ジョウズ ダッタ ニホンジン : ヨミガエル ショウワ モダン ジダイ ノ チエ
| 責任表示 | 魚柄仁之助著 |
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| データ種別 | 図書 |
| 出版情報 | 東京 : 岩波書店 , 2008.10 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | xiii, 171, 5p : 挿図 ; 19cm |
| 概要 | 食材はとことん食べつくす!モノがなければ工夫で勝負!日本の台所が激変した70年前、卓袱台の上にはシンプルな豊かさが並んでいた。実践派食文化研究家・魚柄仁之助が、飽食ニッポンへの悔恨の果てにたどりついた、近代日本食の失われたユートピア。食料クライシスを生き抜く知恵と技術の宝庫があった。 |
| 目次 | 1章 自給率が80%以上だった時代 2章 昭和の「お買いもの」マニュアル 3章 料理革命は台所道具から 4章 検証!卓袱台のヒミツ 5章 冷蔵庫いらずの保存の知恵 6章 和洋折衷、なんでも手作り 7章 浪漫あふれる、麗しのメニュー 8章 母の「愛」はとどまるところをしらず 終章 昭和モダンから現代へ |
所蔵情報
| 状態 | 巻次 | 所蔵場所 | 請求記号 | 刷年 | 文庫名称 | 資料番号 | コメント | 予約・取寄 | 複写申込 | 自動書庫 |
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理系図1F 開架 | 383.8/U 79 | 2009 |
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058112009039976 |
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書誌詳細
| 一般注記 | 昭和モダン食生活略年表: 巻末p1-3 主な参考・引用文献: 巻末p4-5 |
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| 著者標目 | 魚柄, 仁之助(1956-) <ウオツカ, ジンノスケ> |
| 件 名 | NDLSH:食生活 -- 日本 全ての件名で検索 |
| 分 類 | NDC8:383.8 |
| 書誌ID | 1001413991 |
| ISBN | 9784000237796 |
| NCID | BA87673842 |
| 巻冊次 | ISBN:9784000237796 ; PRICE:1800円+税 |
| 登録日 | 2010.02.17 |
| 更新日 | 2010.02.17 |