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＜図書＞
麵の文化史
メン ノ ブンカシ
| 責任表示 | 石毛直道 [著] |
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| シリーズ | 講談社学術文庫 ; [1774] |
| データ種別 | 図書 |
| 出版情報 | 東京 : 講談社 , 2006.8 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 395p : 挿図 ; 15cm |
| 概要 | そば、うどん、冷麺、ラーメン、スパゲッティ...。これらに当代の即席麺まで加えれば、今や麺文化は世界を覆っているといっても過言ではない。そもそも麺とはいったい何か。麺はいつ頃、どこに生まれ、どのように波及したのか。厖大な文献を渉猟するとともに、精力的に積み重ねた広範なフィールドワークの成果をもとに綴る、世界で初の「文化麺類学」。 |
| 目次 | 麺のふるさと中国 麺つくりの技術 日本の麺の歴史 朝鮮半島の麺 モンゴルの麺 シルクロードの麺 チベット文化圏の麺 東南アジアの麺 アジアの麺の歴史と伝播 イタリアのパスタ ミッシング・リンクをさぐる あらたな展開続きを見る |
所蔵情報
| 状態 | 巻次 | 所蔵場所 | 請求記号 | 刷年 | 文庫名称 | 資料番号 | コメント | 予約・取寄 | 複写申込 | 自動書庫 |
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中央図 自動書庫 | 学術文庫 | 2006 |
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058112006031684 |
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書誌詳細
| 別書名 | 原タイトル:文化麵類学ことはじめ 異なりアクセスタイトル:麺の文化史 |
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| 一般注記 | 『文化麵類学ことはじめ』 (講談社文庫, 1995年刊)の改題 |
| 著者標目 | 石毛, 直道(1937-) <イシゲ, ナオミチ> |
| 件 名 | BSH:麺類 |
| 分 類 | NDC8:383.8 |
| 書誌ID | 1001297924 |
| ISBN | 4061597744 |
| NCID | BA77989602 |
| 巻冊次 | ISBN:4061597744 ; PRICE:1260円 |
| 登録日 | 2009.09.18 |
| 更新日 | 2009.09.18 |