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<図書>
栄養学を拓いた巨人たち : 「病原菌なき難病」征服のドラマ
エイヨウガク オ ヒライタ キョジンタチ : 「ビョウゲンキン ナキ ナンビョウ」セイフク ノ ドラマ

責任表示 杉晴夫著
シリーズ ブルーバックス ; B-1811
データ種別 図書
出版者 東京 : 講談社
出版年 2013.4
本文言語 日本語
大きさ 262, viiip : 挿図, 肖像 ; 18cm
概要 栄養学が現在のように確立されるまでには、先人たちの命がけの苦闘があった。ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見...。そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘...」も明かす。続きを見る
目次 第1章 栄養学の黎明期
第2章 「消化と吸収」をめぐる論争
第3章 病原菌なき難病
第4章 ビタミン発見をめぐるドラマ
第5章 エネルギー代謝解明をめぐるドラマ
第6章 栄養学と社会とのつながり

所蔵情報


中央図 自動書庫 010112013001174 ブルーバックス//B1811 2013

理系図2F 文庫新書 031112013000102 ブルーバックス//B1811 2013

芸工新書 2階 050112013000423 498/Su32 2013

書誌詳細

別書名 異なりアクセスタイトル:栄養学を拓いた巨人たち : 病原菌なき難病征服のドラマ
一般注記 主要参考文献: p261-262
著者標目 杉, 晴夫(1933-) <スギ, ハルオ>
件 名 NDLSH:栄養
分 類 NDC9:498.55
書誌ID 1001504538
ISBN 9784062578110
NCID BB12230315
巻冊次 ISBN:9784062578110 ; PRICE:940円 (税別)
登録日 2013.04.24
更新日 2013.04.26

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