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<図書>
物語食の文化 : 美味い話、味な知識
モノガタリ ショク ノ ブンカ : ウマイ ハナシ、アジナ チシキ

責任表示 北岡正三郎著
シリーズ 中公新書 ; 2117
データ種別 図書
出版者 東京 : 中央公論新社
出版年 2011.6
本文言語 日本語
大きさ ii, 382p : 挿図, 地図 ; 18cm
概要 長く人類はまずいものを繰り返し食べてきた。「美味しいものをお腹いっぱい食べたい」という欲求が強いのも無理はない。美味、珍味の探求は世界の人々の日常行為となっており、たべものへの関心は高まり続けている。本書は、食材、調理法、食事のしきたり、さらに各地各時代の食文化などを広く紹介するものである。味覚の満足、心躍る会食、そして健康増進のために、たべものについての正確な知識は欠かせない。図版多数。
目次 第1部 たべもの・のみもの(始まり

その他の穀類(麦類を除く)
小麦粉 ほか)
第2部 料理・食事・食文化小史(台所
料理
調味料と香辛料
食べる道具 ほか)

所蔵情報


理系図2F 文庫新書 032112011008236 中公新書 2011

芸工新書 2階 050112011002945 383/Ki72 2011

書誌詳細

別書名 奥付タイトル:物語食の文化
異なりアクセスタイトル:物語食の文化 : 美味い話味な知識
一般注記 参考書: p361-374
著者標目 北岡, 正三郎(1925-) <キタオカ, ショウザブロウ>
書誌ID 1001450587
ISBN 9784121021175
NCID BB06014803
巻冊次 ISBN:9784121021175 ; PRICE:940円+税
登録日 2011.06.29
更新日 2011.06.30

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