Atmospheric Composition and Respiration of Fresh shiitake Mushroom in Modified Atmosphere Packages - 九大コレクション

＜紀要論文＞
Atmospheric Composition and Respiration of Fresh shiitake Mushroom in Modified Atmosphere Packages

作成者	作成者名 Hu, Wenzhong フ, ウェンツォン所属機関所属機関名 Laboratory of Postharvest Science,Division of Bioproduction System Science,Department of Bioproduciton Environmental Sciences,Faculty of Agriculture,Kyushu University
	作成者名 Tanaka, Shun-ichiro 田中, 俊一郎タナカ, シュンイチロウ所属機関所属機関名 Laboratory of Postharvest Science,Division of Bioproduction System Science,Department of Bioproduciton Environmental Sciences,Faculty of Agriculture,Kyushu University \| Laboratory of Postharvest Science,Division of Bioproduction System Science,Department of Bioproduciton Environmental Sciences,Faculty of Agriculture,Kyushu University
	作成者名 Uchino, Toshitaka 内野, 敏剛ウチノ, トシタカ所属機関所属機関名 Laboratory of Postharvest Science,Division of Bioproduction System Science,Department of Bioproduciton Environmental Sciences,Faculty of Agriculture,Kyushu University
	作成者名 Akimoto, Koichi 秋元, 浩一アキモト, コウイチ所属機関所属機関名 The Commerce Department, Nagoya Gakuin University
	著者識別子 K002871 作成者名 Hamanaka, Daisuke 濱中, 大介ハマナカ, ダイスケ所属機関所属機関名 Laboratory of Postharvest Science,Division of Bioproduction System Science,Department of Bioproduciton Environmental Sciences,Draduate School of Bioresource and Bioenvironmental Sciences, Kyushu University
	著者識別子 L001371 作成者名 Hori, Yoshiaki 堀, 善昭ホリ, ヨシアキ
本文言語	英語
出版者	Faculty of Agriculture, Kyushu University
出版者	九州大学大学院農学研究院
発行日	2003-10-01
収録物名	九州大学大学院農学研究院紀要
巻	48
号	1/2
開始ページ	209
終了ページ	218
出版タイプ	Version of Record
アクセス権	open access
Crossref DOI	https://doi.org/10.5109/4544
関連DOI	Journal of the Faculty of Agriculture, Kyushu University \|\| 48(1/2) \|\| p209-218
	九州大学大学院農学研究院紀要 \|\| 48(1/2) \|\| p209-218
	http://www.agr.kyushu-u.ac.jp/index.html
関連URI	Journal of the Faculty of Agriculture, Kyushu University \|\| 48(1/2) \|\| p209-218
	九州大学大学院農学研究院紀要 \|\| 48(1/2) \|\| p209-218
	http://www.agr.kyushu-u.ac.jp/index.html
関連情報	Journal of the Faculty of Agriculture, Kyushu University \|\| 48(1/2) \|\| p209-218
	九州大学大学院農学研究院紀要 \|\| 48(1/2) \|\| p209-218
	http://www.agr.kyushu-u.ac.jp/index.html

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ファイル	ファイルタイプ	サイズ	閲覧回数	説明
p209	pdf	716 KB	509

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PISSN	0023-6152
NCID	AA00697606
レコードID	4544
査読有無	査読無
ISSN	0023-6152
NCID	AA00697606
注記	The respiration rates of fresh shiitake mushroom were measured in modified atmosphere packaging (MAP) with LDPE and PVC films at 0,5,15,20 and 30℃. The results indicated that respiration rates were suppressed by decreasing O2 and increasing CO2 concentration at 5, 15, 20 and 30℃, but it was not changed much at 0℃ inside both LDPE and PVC packages. The respiratory quotient(RQ) breakpoints were mainly controlled by O2 concentration and little affected by CO2 concentration. Moreover, there was temperature dependence of RQ breakpoint for fresh mushroom in MAP with high linear correlation confident (r=0.928). In the aerobic respiration period, the respiration rates of fresh mushroom were also significantly affected by O2 concentration. The effect of the storage time became grater factor next toO2 concentration at 15 and 20℃. These results suggest that better keeping quality for fresh shiitake mushroom could be obtained from low O2 atmosphere conditions above RQ breakpoint at low temperature.
登録日	2009.04.22
更新日	2022.11.11

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