発酵 : 伝統と革新の微生物利用技術

＜図書＞
発酵 : 伝統と革新の微生物利用技術
ハッコウ : デントウトカクシンノビセイブツリヨウギジュツ

責任表示	杉山政則著 ; 深町龍太郎コーディネーター
シリーズ	共立スマートセレクション = Kyoritsu smart selection ; 39
データ種別	図書
出版情報	東京 : 共立出版 , 2023.7
本文言語	日本語
大きさ	viii, 135p, 図版 [4] p : 挿図 ; 19cm
概要	自然科学の各分野におけるスペシャリストがコーディネーターとなり、「面白い」「重要」「役立つ」「知識が深まる」「最先端」をキーワードにテーマを選びました。第一線で研究に携わる著者が、自身の研究内容も交えつつ、それぞれのテーマを面白く、正確に、専門知識がなくとも読み進められるようにわかりやすく解説します。
目次	0 序章 1 偶然と幸運が生んだ発酵食 2 世界文明と伝統発酵食 3 日本の伝統発酵食 4 発酵を支える微生物とその発見経緯 5 海外と日本の発酵産業 6 発酵技術で生まれた治療薬 7 未病および病気の予防改善に役立つ発酵技術 8 植物乳酸菌による生薬発酵技術 9 発酵がつくる未来

状態	巻次	所蔵場所	請求記号	刷年	文庫名称	資料番号	コメント	予約・取寄	複写申込	自動書庫
		理系図2F 開架	588.51/Su 49	2023		130012023009432		予約・取寄			予約・取寄

別書名	奥付タイトル:Fermentation : traditional and innovative microbial technology
一般注記	参考図書・引用文献: p[120]-126
著者標目	杉山, 政則 (1950-) <スギヤマ, マサノリ> 深町, 龍太郎 <フカマチ, リュウタロウ>
件　名	BSH:発酵 NDLSH:発酵食品 NDLSH:食品微生物学
分　類	NDC9:588.51 NDC10:588.51
書誌ID	1001787971
ISBN	9784320009394
NCID	BD02845260
巻冊次	ISBN:9784320009394 ; PRICE:1980円
登録日	2023.10.16
更新日	2023.10.16