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＜図書＞
「腐る」というすごい科学
クサル ト イウ スゴイ カガク
| 責任表示 | 齋藤勝裕著 |
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| シリーズ |
目にやさしい大活字
Superサイエンス |
| データ種別 | 図書 |
| 出版情報 | 新潟 : シーアンドアール研究所 , 2023.6 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 231p ; 26cm |
| 概要 | 食物の「発酵」か「腐敗」は微生物で決まる!味噌、醤油、納豆、ヨーグルト、チーズ、お酒など、発酵食品を作り出しているのは微生物であり各種のカビです。反対に食物を腐らせるのもカビの仕業なのです。本書では、微生物が食物を改良する作用や発酵の仕組みのほかに、微生物が生み出すエネルギー、バイオ医薬品の開発など微生物の持つ可能性について解説します。 |
| 目次 | 1 腐るとは? 2 発酵とは? 3 醸造と菌 4 酪農と菌 5 バイキンとウイルス 6 バイキンとワクチン 7 バイキンと工業 |
所蔵情報
| 状態 | 巻次 | 所蔵場所 | 請求記号 | 刷年 | 文庫名称 | 資料番号 | コメント | 予約・取寄 | 複写申込 | 自動書庫 |
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理系図2F 開架 | 465/Sa 25 | 2023 |
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130012023502464 |
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