昆虫食スタディーズ : ハエやゴキブリが世界を変える

＜図書＞
昆虫食スタディーズ : ハエやゴキブリが世界を変える
コンチュウショクスタディーズ : ハエヤゴキブリガセカイオカエル

責任表示	水野壮著
シリーズ	DOJIN選書 ; 93
データ種別	図書
出版情報	京都 : 化学同人 , 2022.2
本文言語	日本語
大きさ	214p, 図版 [4] p : 挿図 ; 19cm
概要	ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が、救世主になる日も遠くないのかもしれない。近年、注目を集める昆虫食について、私たちはどんなことを知っているだろうか。本書では、昆虫の栄養価やアレルギーのリスクといった食材の側面だけでなく、昆虫食の歴史的な背景、地球環境への影響、ビジネスとしての可能性、さらには昆虫の福祉に至るまで、さまざまな角度から昆虫食に焦点を当てる。昆虫を賢く活用し、しなやかに共存するため...。続きを見る
目次	第1章昆虫と地球環境問題—直接的?間接的?昆虫を食べる時代がやってきた第2章昆虫食は普及するか—人々が昆虫に望むもの第3章ヒトは昆虫を食べたか—昆虫食の今と昔第4章食用昆虫のリスク—既存の食品にはない未知のリスクはあるか第5章昆虫が食卓へやってくる—昆虫食ビジネスの勃興第6章昆虫は痛みを感じるのか—昆虫の福祉を考える時代第7章昆虫食の未来—昆虫との新しい共存のかたち
電子版へのリンク	https://hdl.handle.net/2324/6797547

状態	巻次	所蔵場所	請求記号	刷年	文庫名称	資料番号	コメント	予約・取寄	複写申込	自動書庫
		理系図1F 開架	383.8/Mi 96	2022		130012022020938		予約・取寄			予約・取寄