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＜図書＞
食品でひく機能性成分の事典 : からだにいいってホント?
ショクヒン デ ヒク キノウセイ セイブン ノ ジテン : カラダ ニ イイ ッテ ホント
| 責任表示 | 中村宜督著 |
|---|---|
| データ種別 | 図書 |
| 出版情報 | 東京 : 女子栄養大学出版部 , 2022.7 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 343p : 挿図 ; 21cm |
| 概要 | 機能性成分とはその食品を特徴づける、なんらかの機能(役割)を持つ成分の総称です。本書では、一般に健康や美容のサポートを期待されている44食品をとり上げ、どのような機能性成分が含まれているのか、それらの化学的な性質や有効性について、現時点でわかっていることを解説。食品の歴史やおもな栄養成分の解説や、食品と関係の深い文芸作品の紹介もあります。 |
| 目次 | 植物性食品(穀類 芋類・でんぷん類 豆類・種実類 ほか) 動物性食品(魚介類 肉類) その他の食品類(油脂類 菓子・し好飲料類 調味料・香辛料類) |
| 電子版へのリンク | https://hdl.handle.net/2324/6809538 |
所蔵情報
| 状態 | 巻次 | 所蔵場所 | 請求記号 | 刷年 | 文庫名称 | 資料番号 | コメント | 予約・取寄 | 複写申込 | 自動書庫 |
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理系図2F 開架 | 498.5/N 37 | 2022 |
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130012022016637 |
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書誌詳細
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:機能性成分の事典 : 食品でひく : からだにいいってホント |
|---|---|
| 一般注記 | 月刊『栄養と料理』連載「食品に見る機能性成分のひみつ」(2018年7月号～21年12月号),「気になる機能性成分Q&A」(2022年7月号) から加筆, 再構成したもの |
| 著者標目 | 中村, 宜督 <ナカムラ, ヨシマサ> |
| 件 名 | BSH:食品 BSH:栄養 NDLSH:食品 NDLSH:栄養 |
| 分 類 | NDC9:498.5 NDC10:498.5 NDLC:PC25 |
| 書誌ID | 1001763741 |
| ISBN | 9784789509268 |
| NCID | BC16143672 |
| 巻冊次 | ISBN:9784789509268 ; PRICE:2200円 (税別) |
| NBN | JP23724901 |
| 登録日 | 2023.02.13 |
| 更新日 | 2023.02.13 |