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＜図書＞
食べ物の履歴書
タベモノ ノ リレキショ
| 責任表示 | 吉田宗弘著 |
|---|---|
| データ種別 | 図書 |
| 出版情報 | 吹田 : 関西大学出版部 , 2022.9 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | xiii, 287p : 挿図 ; 21cm |
| 概要 | 食べ物が日本に伝来し、日常生活に定着するまで—関西大学名誉教授が「文系と理系」の枠組みを超え、含有成分や歴史的背景から、食べ物の「履歴書」を丸ごと解説。 |
| 目次 | 食生活の基本 小麦粉の普及とうどんの誕生 日本人と芋 豆腐の誕生と普及 世界を制覇したインゲン ワインの伝来と南蛮菓子 日本における豚の飼育と豚肉食 めで鯛 苦かったキュウリ 日本で栽培野菜として発展したゴボウ 香酸柑橘 日本特産の香辛料である山椒 ミョウガと近縁植物 抹茶スイーツ いい塩梅続きを見る |
所蔵情報
| 状態 | 巻次 | 所蔵場所 | 請求記号 | 刷年 | 文庫名称 | 資料番号 | コメント | 予約・取寄 | 複写申込 | 自動書庫 |
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理系図1F 開架 | 383.81/Y 86 | 2022 |
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130012022011892 |
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書誌詳細
| 一般注記 | 文献: 各章末 |
|---|---|
| 著者標目 | 吉田, 宗弘(1953-) <ヨシダ, ムネヒロ> |
| 件 名 | BSH:食物 -- 歴史
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BSH:栄養 NDLSH:食物 -- 日本 -- 歴史 全ての件名で検索 NDLSH:食生活 -- 日本 -- 歴史 全ての件名で検索 |
| 分 類 | NDC9:383.81 NDC10:383.81 NDLC:GD51 |
| 書誌ID | 1001756887 |
| ISBN | 9784873547541 |
| NCID | BC16998502 |
| 巻冊次 | ISBN:9784873547541 ; PRICE:3000円+税 |
| NBN | JP23747327 |
| 登録日 | 2022.11.30 |
| 更新日 | 2022.11.30 |