Mendeley出力
＜図書＞
よくわかる最新代替肉の基本と仕組み : 人口増加と環境問題の解決手段
ヨク ワカル サイシン ダイタイニク ノ キホン ト シクミ : ジンコウ ゾウカ ト カンキョウ モンダイ ノ カイケツ シュダン
| 責任表示 | 齋藤勝裕著 |
|---|---|
| シリーズ | How-nual図解入門 |
| データ種別 | 図書 |
| 出版情報 | 東京 : 秀和システム , 2022.7 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 191p : 挿図, 肖像 ; 21cm |
| 概要 | 食の技術革命。植物由来肉から培養肉・魚、昆虫食までの代替タンパク質。製造方法から食品としての課題まで。 |
| 目次 | 第1章 代替肉の必要性 第2章 食品の科学 第3章 代替肉としての植物肉 第4章 代替肉としての培養肉 第5章 代替肉としての昆虫食 第6章 代替肉としての養殖肉 第7章 代替肉と遺伝子工学 第8章 代替肉の問題点 |
所蔵情報
| 状態 | 巻次 | 所蔵場所 | 請求記号 | 刷年 | 文庫名称 | 資料番号 | コメント | 予約・取寄 | 複写申込 | 自動書庫 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
理系図2F 開架 | 588/Sa 25 | 2022 |
|
130012022010596 |
|
書誌詳細
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:代替肉の基本と仕組み : 最新 : よくわかる : 人口増加と環境問題の解決手段 |
|---|---|
| 一般注記 | 参考文献: p8 |
| 著者標目 | 齋藤, 勝裕 <サイトウ, カツヒロ> |
| 件 名 | BSH:食品工学 BSH:蛋白質 NDLSH:植物性蛋白食品 |
| 分 類 | NDC9:588 NDC10:588 NDLC:PC61 NDC10:619.6 |
| 書誌ID | 1001755249 |
| ISBN | 9784798067674 |
| NCID | BC15996884 |
| 巻冊次 | ISBN:9784798067674 ; PRICE:1980円 |
| NBN | JP23729545 |
| 登録日 | 2022.11.11 |
| 更新日 | 2022.11.11 |