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＜図書＞
麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ
メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカナ ショッカン カオリ ウマミ
| 責任表示 | 山田昌治著 |
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| シリーズ | ブルーバックス ; B-2105 |
| データ種別 | 図書 |
| 出版情報 | 東京 : 講談社 , 2019.7 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 238p : 挿図 ; 18cm |
| 電子版へのリンク | https://hdl.handle.net/2324/6921554 |
所蔵情報
| 状態 | 巻次 | 所蔵場所 | 請求記号 | 刷年 | 文庫名称 | 資料番号 | コメント | 予約・取寄 | 複写申込 | 自動書庫 |
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理系図2F 文庫新書 | ﾌﾞﾙｰﾊﾞｯｸｽ//B2105 | 2019 |
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130012019006683 |
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芸工図 3F 書架 | 新書 | 619/Y19 | 2019 |
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150012019003324 |
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書誌詳細
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感香りうまみ |
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| 一般注記 | 参考文献: p232-234 |
| 著者標目 | 山田, 昌治(1953-) <ヤマダ, マサハル> |
| 書誌ID | 1001679267 |
| ISBN | 9784065167458 |
| NCID | BB28559626 |
| 巻冊次 | ISBN:9784065167458 ; PRICE:1000円+税 |
| 登録日 | 2019.07.24 |
| 更新日 | 2019.07.24 |