江戸の食空間 : 屋台から日本料理へ

＜図書＞
江戸の食空間 : 屋台から日本料理へ
エドノショククウカン : ヤタイカラニホンリョウリエ

責任表示	大久保洋子 [著]
シリーズ	講談社学術文庫 ; [2142]
データ種別	図書
出版情報	東京 : 講談社 , 2012.11
本文言語	日本語
大きさ	231p ; 15cm
概要	盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」—。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。
目次	第1章江戸のファストフードのにぎわい第2章江戸の味の誕生第3章将軍の食卓、町人の食卓第4章大江戸グルメブーム第5章究極の料理茶屋、八百善第6章日本料理の完成

状態	巻次	所蔵場所	請求記号	刷年	文庫名称	資料番号	コメント	予約・取寄	複写申込	自動書庫
		中央図 4Wa_10‐21 [新書]	学術文庫	2012		032112012027947		予約・取寄			予約・取寄

別書名	原タイトル:江戸のファーストフード : 町人の食卓、将軍の食卓
一般注記	参考文献: p224-229 1998年1月講談社より講談社選書メチエ『江戸のファーストフードー町人の食卓、将軍の食卓』として刊行された
著者標目	大久保, 洋子(1943-) <オオクボ, ヒロコ>
件　名	BSH:食生活 -- 歴史全ての件名で検索 BSH:日本 -- 歴史 -- 江戸時代全ての件名で検索 NDLSH:料理
分　類	NDC8:383.8
書誌ID	1001491734
ISBN	9784062921428
NCID	BB10701556
巻冊次	ISBN:9784062921428 ; PRICE:840円+税
登録日	2012.11.26
更新日	2012.11.26