ホテルオークラ総料理長の美食帖

＜図書＞
ホテルオークラ総料理長の美食帖
ホテルオークラソウリョウリチョウノビショクチョウ

責任表示	根岸規雄著
シリーズ	新潮新書 ; 484
データ種別	図書
出版情報	東京 : 新潮社 , 2012.8
本文言語	日本語
大きさ	219p : 肖像 ; 18cm
概要	濃さも味わいも倍の“ダブル”コンソメスープ、行列のできるローストビーフ、「世界一」のフレンチトースト。ホテルオークラには食通も唸る数々の逸品がある。開業以来腕をふるってきた著者が初めて明かす、美食と饗応の極意とは—。「客よりも美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、VIPの大好物、天皇陛下のトナカイ料理...「最後の総料理長」による矜持と秘話に満ちた半世紀。
目次	西洋の模倣はいらないロビーに静けさを、エレベータに金蒔絵をこれが本場の味なのか運命のローストビーフご飯でキャビアをサリー・ワイル氏の恩返しソースの魔法初めての三つ星の味スプーンはタテかヨコかレストラン・ウェディング誕生お客様をお名前で呼ぶために迎賓館のイワツバメ・スープ皇族方への接遇 VIPの大好物世界一のフレンチトースト伝統にデータを加味して「絶対の一品。」の真価続きを見る

状態	巻次	所蔵場所	請求記号	刷年	文庫名称	資料番号	コメント	予約・取寄	複写申込	自動書庫
		理系図2F 文庫新書	新潮新書//484	2012		031112012000924		予約・取寄			予約・取寄