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＜図書＞
明治洋食事始め : とんかつの誕生
メイジ ヨウショク コトハジメ : トンカツ ノ タンジョウ
| 責任表示 | 岡田哲 [著] |
|---|---|
| シリーズ | 講談社学術文庫 ; [2123] |
| データ種別 | 図書 |
| 出版情報 | 東京 : 講談社 , 2012.7 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 261p : 挿図 ; 15cm |
| 概要 | 明治維新は1200年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓60年の疾風怒涛を、豊富な資料をもとに活写する。 |
| 目次 | 第1章 明治五年正月、明治天皇獣肉を食す 第2章 牛肉を食わぬ奴は文明人ではない 第3章 珍妙な食べ物、奇妙なマナー 第4章 あんパンが生まれた日 第5章 洋食の王者、とんかつ 第6章 洋食と日本人 |
所蔵情報
| 状態 | 巻次 | 所蔵場所 | 請求記号 | 刷年 | 文庫名称 | 資料番号 | コメント | 予約・取寄 | 複写申込 | 自動書庫 |
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中央図 4Wa_10‐21 [新書] | 学術文庫 | 2012 |
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032112012012018 |
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書誌詳細
| 一般注記 | 原本は2000年3月講談社より、講談社選書メチエ「とんかつの誕生 - 明治洋食事始め」として刊行された 参考文献: p246-256 日本洋食年表: p257-261 |
|---|---|
| 著者標目 | 岡田, 哲(1931-) <オカダ, テツ> |
| 分 類 | NDC8:383.8 |
| 書誌ID | 1001481578 |
| ISBN | 9784062921237 |
| NCID | BB09639987 |
| 巻冊次 | ISBN:9784062921237 ; PRICE:880円+税 |
| 登録日 | 2012.07.19 |
| 更新日 | 2012.07.19 |