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＜図書＞
食の民俗事典
ショク ノ ミンゾク ジテン
| 責任表示 | 野本寛一編 |
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| データ種別 | 図書 |
| 出版情報 | 東京 : 柊風舎 , 2011.7 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 661p ; 22cm |
| 概要 | 日本人は、何を、どのように食べてきたのか。明治・大正・昭和—伝承者数600人の食の記憶。食素材、食法、食の民俗世界をフィールドワークから初めて紡ぐ。約300項目、図版400点以上の読み・楽しむ事典。「食物・食法」「食とその関連民俗」「素材の獲得と調整」索引付。 |
| 目次 | 1 食素材とその獲得(栽培 採集 ほか) 2 調整・加工・調理(形状調整・調理 味つけ・調味料) 3 加工・保存(乾燥 凍化 発酵 塩蔵ほか 貯蔵) 4 嗜好品と間食 5 食とその関連民俗(食と信仰 人生儀礼と食 年中行事と食)続きを見る |
所蔵情報
| 状態 | 巻次 | 所蔵場所 | 請求記号 | 刷年 | 文庫名称 | 資料番号 | コメント | 予約・取寄 | 複写申込 | 自動書庫 |
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中央図 3Wc_10‐16 [参考図書] | 383.81/N 94 | 2011 |
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