食品分析

＜図書＞
食品分析
ショクヒンブンセキ

責任表示	日本分析化学会編
シリーズ	試料分析講座
データ種別	図書
出版情報	東京 : 丸善出版 , 2011.9
本文言語	日本語
大きさ	xii, 263p ; 21cm
概要	本書では、食品分析でもとくに「食の嗜好特性(二次機能)」の観点から呈味成分と香気成分について、「食の安心・安全」の観点から食品添加物、農薬について、また、「生体調節機能(三次機能)」の観点から機能性評価法について、それぞれに必要な分析をとりあげている。各分野の第一線で活躍し、実務に精通している執筆陣により、それぞれの分析に必須のスキル・ノウハウを詳述。
目次	1 呈味成分(甘味成分酸味成分ほか) 2 香気成分(食品中の香気成分香気成分の分離濃縮法ほか) 3 食品添加物(食品添加物の概要と食品添加物分析の意義保存料ほか) 4 農薬(農薬分析概要一斉分析法ほか) 5 機能性評価法(抗酸化能アンジオテンシン1変換酵素阻害ほか)

状態	巻次	所蔵場所	請求記号	刷年	文庫名称	資料番号	コメント	予約・取寄	複写申込	自動書庫
		理系図2F 開架	498.53/N 71	2011		010112011013304		予約・取寄			予約・取寄
		農食品分析学	498.53/N 71	2011		012112011000487