チョコレートの世界史 : 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石

＜図書＞
チョコレートの世界史 : 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石
チョコレートノセカイシ : キンダイヨーロッパガミガキアゲタカッショクノホウセキ

責任表示	武田尚子著
シリーズ	中公新書 ; 2088
データ種別	図書
出版情報	東京 : 中央公論新社 , 2010.12
本文言語	日本語
大きさ	iii, 225p, 図版 [4] p : 挿図, 肖像, 地図 ; 18cm
概要	カカオは原産地の中米では飲み物であると同時に薬品であり、貨幣にもなった。ヨーロッパに到来したときも、この珍貴な実の食用について激論が交わされたが、一九世紀にはココアパウダーや固形チョコレートが発明・改良され、爆発的に普及する。イギリスの小さな食料品店だったロウントリー家もまた、近代的なチョコレート工場を作り、キットカットを開発、世界に販路を拡大するが...。ヨーロッパ近代を支えたお菓子の通史。
目次	序章スイーツ・ロード旅支度 1章カカオ・ロードの拡大 2章すてきな飲み物ココア 3章チョコレートの誕生 4章イギリスのココア・ネットワーク 5章理想のチョコレート工場 6章戦争とチョコレート 7章チョコレートのグローバル・マーケット終章スイーツと社会