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＜図書＞
洋菓子
ヨウガシ
| 責任表示 | 小笠原康夫著 |
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| シリーズ | 専門料理全書 : イラスト・調理方法・手順付き |
| データ種別 | 図書 |
| 版 | 改訂 |
| 出版情報 | 大阪 : 辻学園調理・製菓専門学校 大阪 : ジャパンクッキングセンター(発売) , 2007.4 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 215p : 挿図 ; 26cm |
| 目次 | カラー写真 洋菓子の歴史 洋菓子教本—作り方編(アントルメ タルト フィユタージュ シュー 古典菓子 ケーク ショコラ セック ドミ・セック & モワルー コンフィズリー ルヴェ グラス) 洋菓子教本—基礎実技編(生地 メレンゲ クリーム シロップ シュクル チョコレート) テクニック 製菓用具 洋菓子専門用語続きを見る |
所蔵情報
| 状態 | 巻次 | 所蔵場所 | 請求記号 | 刷年 | 文庫名称 | 資料番号 | コメント | 予約・取寄 | 複写申込 | 自動書庫 |
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中央図 自動書庫 | 596.65/O 22 | 2008 |
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032112010010862 |
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