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＜図書＞
魚食文化の系譜
ギョショク ブンカ ノ ケイフ
| 責任表示 | 松浦勉 [ほか] 著 |
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| データ種別 | 図書 |
| 出版情報 | 東京 : 雄山閣 , 2009.10 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 183p, 図版[8]p ; 21cm |
| 概要 | 世界に類を見ない日本の魚食文化。食を取り巻く環境が急激に変貌しつつあるなか、日本人が美味しく食べ、健康で安定した豊かな人生を過ごすためには何をどうすべきか。 |
| 目次 | 第1章 日本の魚食文化の特徴 第2章 原始・古代から近世までの魚食文化の変遷 第3章 水産加工業の発展の足跡 第4章 貿易に支えられる魚食文化 第5章 水産食品のすばらしさと魚食文化の展望 魚食文化年表 付録 『諸家通用即席料理魚類之部』 |
所蔵情報
| 状態 | 巻次 | 所蔵場所 | 請求記号 | 刷年 | 文庫名称 | 資料番号 | コメント | 予約・取寄 | 複写申込 | 自動書庫 |
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理系図2F 開架 | 662.1/Ma 86 | 2009 |
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003112009036860 |
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書誌詳細
| 一般注記 | その他の著者: 越智信也, 西岡不二男, 村田裕子 口絵の資料の出典: 祭魚洞文庫 (独立行政法人水産総合研究センター所蔵) 魚食文化年表: p[151]-157 付録『諸家通用即席料理 魚類之部』: p[159]-172 (翻刻あり) 参考文献: p173-177 |
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| 著者標目 | 松浦, 勉(1952-) <マツウラ, ツトム> 越智, 信也 <オチ, シンヤ> 西岡, 不二男 <ニシオカ, フジオ> 村田, 裕子(1965-) <ムラタ, ユウコ> |
| 件 名 | BSH:食生活 -- 歴史
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BSH:水産物 |
| 書誌ID | 1001412500 |
| ISBN | 9784639020998 |
| NCID | BA9172535X |
| 巻冊次 | ISBN:9784639020998 ; PRICE:2800円+税 |
| 登録日 | 2010.02.02 |
| 更新日 | 2010.02.02 |