人間は脳で食べている

＜図書＞
人間は脳で食べている
ニンゲンワノウデタベテイル

責任表示	伏木亨著
シリーズ	ちくま新書 ; 570
データ種別	図書
出版情報	東京 : 筑摩書房 , 2005.12
本文言語	日本語
大きさ	194p : 挿図 ; 18cm
概要	どうせ食事をするならばおいしいものが食べたい。しかし、どういうものが「おいしい」のだろう?栄養があるもの?食べなれているもの?あるいは高価なもの?「おいしさ」というのは、実は生理的、あるいは文化的な数々のファクターが組み合わさったきわめて複雑な現象なのである。本書では、多様なレベルの考察を通して、その正体を追求し、その中でも、現代人にとって、もっとも重要な「情報のおいしさ」の構造とその行き過ぎを考...る。続きを見る
目次	第1章「情報」は最高の調味料(神社の清めの水鍋で下着を洗う女ほか) 第2章四つの「おいしさ」(おいしさの四本柱その一・生理的なおいしさほか) 第3章おいしさの生理メカニズム(おいしさ研究の最前線味の信号は舌から延髄へほか) 第4章現代人の食べ方(本能から見た辛味ブームラーメンブームにも本能の影がちらつくほか)

状態	巻次	所蔵場所	請求記号	刷年	文庫名称	資料番号	コメント	予約・取寄	複写申込	自動書庫
		理系図2F 開架	491.377/F 96	2005		003112009036198		予約・取寄			予約・取寄
		理系図1F指定農・資源生物	491.377/F 96	2005		003112009036290