栄養学の歴史

＜図書＞
栄養学の歴史
エイヨウガクノレキシ

責任表示	ウォルター・グラットザー著 ; 水上茂樹訳
データ種別	図書
出版情報	東京 : 講談社 , 2008.12
本文言語	日本語
大きさ	viii, 246p ; 21cm
概要	病原体だけが病気を引き起こすのではない。ある栄養素が欠乏するだけで死に至る病気がある。人類が「栄養学」を手に入れるまでの長い長い道のり!偉大な業績あり、極悪犯罪あり、古今東西約220人の物語。
目次	第1章いかに食養生が始まったか第2章自然科学としての栄養学の誕生第3章栄養の消化と吸収をめぐる学者たちの論争第4章「栄養素の欠乏」が引き起こす病原体の無い病気第5章ビタミンやミネラルなど微量栄養素の発見第6章近世以降における栄養と食事のありかたの移り変わり第7章食品への混ぜ物の歴史第8章フードファディズムとインチキ医学第9章栄養の現状と展望

状態	巻次	所蔵場所	請求記号	刷年	文庫名称	資料番号	コメント	予約・取寄	複写申込	自動書庫
		医学図 1F 開架図書	QU 145/G 78/2008	2008		042112008503246		予約・取寄			予約・取寄

別書名	原タイトル:Terrors of the table : the curious history of nutrition
一般注記	編集: 講談社サイエンティフィク
著者標目	Gratzer, W. B. (Walter Bruno) 水上, 茂樹(1930-) <ミナカミ, シゲキ> 講談社サイエンティフィク <コウダンシャサイエンティフィク>
件　名	BSH:栄養 -- 歴史全ての件名で検索
分　類	NDC9:498.55
書誌ID	1001345750
ISBN	9784061536906
NCID	BA8797477X
巻冊次	ISBN:9784061536906 ; PRICE:3800円
登録日	2009.09.18
更新日	2009.09.18