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＜図書＞
自家製味噌と生活 : 福島県の実態調査を通して (生活学第25冊 食の100年)
ジカセイ ミソ ト セイカツ : フクシマケン ノ ジッタイ チョウサ オ トオシテ (セイカツガク ダイ25サツ ショク ノ 100ネン)
| 責任表示 | 石村真一 |
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| データ種別 | 図書 |
| 出版情報 | 東京 : ドメス出版 , 2001.9 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 概要 | 現代の食生活は、遺伝子組み換え食品や狂牛病問題などにみられるように、グローバル化時代を迎えて、ますます食物に対し、不安がつのる時代である。このようなことに対抗する動きとして、地域に根ざした食料生産のあり方に、関心が高まりつつある。このことは、伝統的な食文化を見直す動きにもなっている。すなわち「食」と風土と農業の一体化がみられた戦前の伝統社会を振り返る必要がある。この伝統社会のなかで、食生活や食文化...どのようなものであったのか、あるいはこの100年の変容過程をとらえなおして、現代の食文化を浮き彫りにすることに本書のねらいがある。続きを見る |
| 目次 | 20世紀日本の食 日本人は何を食べてきたか—食料資源と人口の歴史 東京駄菓子の盛衰—浅草芝崎町を中心として 自家製味噌と生活—福島県の実態調査を通して 製造技術の変遷からみた豆腐の100年 豆腐と食生活 日本食文化における唐辛子受容とその変選 自給の食生活の展開—農村からの視座 ターニング・ポイントに立つ学校給食—輸入依存から地域自立へ 贈答慣行にみられる食物の社会的価値の変容 食の100年年表続きを見る |
所蔵情報
| 状態 | 巻次 | 所蔵場所 | 請求記号 | 刷年 | 文庫名称 | 資料番号 | コメント | 予約・取寄 | 複写申込 | 自動書庫 |
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芸工図 3F 閲覧室 | 教員寄贈著作物 | AAA304/石村/15 | 2001 |
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072031501000315 |
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書誌詳細
| 著者標目 | 石村, 真一 <イシムラ, シンイチ> |
|---|---|
| 書誌ID | 1000014733 |
| ISBN | 4810705528 |
| NCID | LB21926988 |
| 巻冊次 | ISBN:4810705528 |
| 登録日 | 2001.12.03 |
| 更新日 | 2001.12.03 |