<博士論文>
生体高分子ゲルの転移過程における環境効果に関する研究
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目次 | 第1章 序論 第2章 試料及び測定方法 第3章 筋原線維タンパク質のゲル化過程 第4章 筋原線維タンパク質のゲルーガラス様転移における溶媒効果 第5章 卵白のゲル化過程 第6章 卵白のゲルーガラス様転移と変性処理 第7章 卵白のゲルーガラス様転移における溶媒効果 第8章 総括 |
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登録日 | 2013.07.10 |
更新日 | 2023.12.08 |