醗酵乾燥食肉製品の品質に及ぼす諸因子に関する研究 - 九大コレクション

＜博士論文＞
醗酵乾燥食肉製品の品質に及ぼす諸因子に関する研究

作成者	作成者姓名沼田, 正寛 Numata, Masahiro ヌマタ, マサヒロ
本文言語	日本語
学位授与年度	1991
学位授与大学	九州大学
学位授与大学	Kyushu University
学位	博士（農学）
学位種別	論文博士
出版タイプ	Version of Record
アクセス権	open access
JaLC DOI	https://doi.org/10.11501/3086583
関連URI	https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/3086583
目次	第1章食品工業における糸状菌の利用第2章カビ発酵サラミソーセージからの有用糸状菌の分離第3章カビ発酵サラミソーセージの品質に及ぼす分離株の影響第4章気相生育固定化菌体によるカビ発酵サラミソーセージ独特の香気生産と香気成分の同定第5章総括

ファイル	ファイルタイプ	サイズ	閲覧回数	説明
numata1	pdf	13.8 MB	1,277
numata2	pdf	12.3 MB	310