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＜図書＞
調理と物理・生理
チョウリ ト ブツリ セイリ
| シリーズ | 新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 2 |
|---|---|
| データ種別 | 図書 |
| 出版者 | 東京 : 朝倉書店 |
| 出版年 | 1971.4 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 193p ; 22cm |
所蔵情報
| 状態 | 巻次 | 所蔵場所 | 請求記号 | 刷年 | 文庫名称 | 資料番号 | コメント | 予約・取寄 | 複写申込 | 自動書庫 |
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理系図2F 開架 | 596/Sh 61/2 | 1976 |
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068031182043948 |
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書誌詳細
| 一般注記 | 内容:調理と物理(中浜信子) 調理とレオロジー(神戸博太郎,神戸雄子,岡部元雄) 水分(堤忠一) 調理と高周波(宮川久迩子) 食物と温度(上田フサ) 味覚の生理(佐藤昌康) 官能検査法(二宮恒彦) 参考文献:各章末 |
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| 著者標目 | 下田, 吉人(1897-) <シモダ, ヨシト> 松元, 文子(1906-) <マツモト, フミコ> 元山, 正 <モトヤマ, タダシ> 福場, 博保(1921-) <フクバ, ヒロヤス> |
| 件 名 | NDLSH:料理 |
| 分 類 | NDC6:596 NDLC:EF27 |
| 書誌ID | 1000000043 |
| NCID | BN02596541 |
| 巻冊次 | PRICE:1200円 |
| NBN | JP71008102 |
| NDLCN | 71006990 |
| 登録日 | 1983.01.22 |
| 更新日 | 1996.03.07 |